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藏在《诗经》里的五谷果蔬

来源:新华网 原标题:这些藏在《诗经》里的“吃经”,超出了我们的想象

    你知道吗?我们自古传颂的《诗经》竟然蕴含五谷果蔬哦!《诗经》里的生活久远而宁静,《诗经》里的美味,看不尽也吃不完。一部《诗经》,半部“吃经”,让我们在《诗经》中感受它对美好食物的优雅表达吧!

    【五谷篇】

    黍『shǔ』

    《诗经·黍离》| 彼黍离离,彼稷之苗。

    黍,即黄米,用黄米蒸出来的面糕粘粘的,蘸着糖吃简直要甜到心坎儿里。

    稷『 jì』

    《诗经·黍离》| 彼黍离离,彼稷之穗。

    说起“稷”有人说它是小米,有人说它是高粱,也有人说它和黍同属一个家族。它们不拘土壤,在温暖的角落便可自由生长。无论是做糕,还是酿酒,都令人回味无穷。

    菽『shū』

    《诗经·小宛》| 中原有菽,小民采之。

    菽就是黄豆,《诗经》有“七月烹葵及菽”,可见黄豆是属于寻常百姓家。

    用黄豆做的豆腐各地都有,有的地方做成了豆腐脑、豆腐干、豆腐片,有的地方拌着吃、烧着吃、炒着吃,但不管怎么吃,豆腐要想味道好,优质黄豆少不了。

    【蔬菜篇】

    荇『xìng』菜

    《诗经·关雎》| 参差荇菜,左右流之。

    轻启诗页,荇入眼帘

    荇黄点点,浮水招摇

    其叶碧翠,其果椭圆

    将荇煮烂,口感嫩滑

    一盘炒荇菜,蒜香皆透入叶片中,以文火慢炒,先前的苦味儿淡了许多。荇菜长得娇嫩可爱,吃起来也是柔软又嫩滑。

    谖『xuān』

    《诗经·伯兮》|  焉得谖草,言树之背。

    谖草金黄,又作萱草

    枝叶柔弱,朝开暮谢

    北方凉拌,南粤炖汤

    食之欢愉,食后忘忧

    《本草纲目》说“萱,名为黄花菜”。它营养丰富,常被视作席间珍品。北方人在拌菜时,多会放些芥末来提味儿。南方人则是将它加入炖好的汤里,调味儿。

    黄花菜在吃之前最好先用开水焯一下,再用清水浸泡过后,就可以放心大胆地吃啦。

    芣苢『fú yǐ』

    《诗经·芣苢》| 采采芣苢,薄言采之。

    芣苢繁茂,长于山野

    春深时节,最宜采撷

    幼苗鲜美,草叶肥嫩

    稍加烹饪,便作佳肴

    芣苢又名车前草、车轮菜。想吃到纯味儿的芣苢,需将其嫩叶洗净,用沸水焯,再素炒。或者和红枣、枸杞一起慢炖,文火细细熬,熬成的汤色煞是好看。

    葑『fēng』

   《诗经·谷风》|  采葑采菲,无以下体 。

    葑有七名,四时皆有

    春来食苗,夏来食心

    秋来食茎,冬来食根

    切丝凉拌,淡淡清香

    葑,形似萝卜,它有很多好听的名字,“疙瘩菜”和“诸葛菜”的 叫法最出名。吃这种腌菜,要先晾晒在竹席上,晒到七成干,吃起来不是苦咸苦咸的,而是酸酸脆脆,带着甜味,可以说是绝美的下酒菜了。

    【水果篇】

    梅子

    《诗经·摽有梅》|  摽有梅,其实七兮。

    《摽有梅》几乎写尽了女子对爱情的向往,这向往里又浸透着些许寂寞。她苦于不被发现,而这种怅然若失的感觉恰似吞下了颗颗酸梅。但爱情终究是美好的,初时的酸涩终会被甜腻替代,然后久久散遍,回溯心田。

    桑葚

    《诗经·桑葚》| 于嗟鸠兮,无食桑葚。

    熟透了的桑葚,红中带紫,紫中透亮,密密麻麻的绽放着,如满天繁星般点缀在苍翠的叶间。《诗经》里说斑鸠吃了桑葚而甜的迷醉过去,直醉到坠落满地。

    木瓜

    《诗经·木瓜》|  投我以木瓜,报之以琼琚。

    木瓜我们都很熟悉,长椭圆形,色黄而香。有些地方的木瓜是用来闻香的,放在瓷盘里,静静地观赏就对了。而《诗经》里的木瓜并不是我们日常剥了皮就能吃的那种,它不能生吃,要煎煮一番才可下肚,也是别有风味呢。

    李子

    《诗经·丘中有麻》| 丘中有李,彼留之子。

    李子,又叫不言之果。上古之时,李树生长在山林里,逢春便开花,盛夏便结果,都是些青涩的果子。待到秋来才可见枝头上密密匝匝悬着的,全是红得诱人的李子。

    【肉类篇】

    鲂『fáng』鱼

   《诗经·衡门》| 岂其食鱼,必河之鲂。

    鲂鱼白如雪,别称叫鳊鱼。鲂鱼的刺不多,肉细、嫩、鲜。清蒸、红烧、糖醋、煎炸......皆妙。而且汤汁浓而不腻,就着米饭能吃好几碗。

    鲤鱼

    《诗经·衡风》| 岂无食鱼,必河之鲤。

    鱼里头,鲤鱼应该是最好吃的鱼之一。若是在鱼肚子里放几片火腿,几片生姜,几片香菇,在鱼身上抹一层盐,再浇上些黄酒,撒上些葱花,然后文火慢慢地炖,待从锅里取出来时,已是清香四溢......

    羊肉  

    《诗经·七月》| 朋酒斯飨,日杀羔羊。

    颇受吃货喜欢的涮锅,所选的羊肉细薄如纸,吃的就是那股子嫩劲儿。而那些羊肉串串烤得更是劲道,肥瘦也相宜。总之羊肉真的是彻底“征服”了我们的胃。

文章原载于新华网 2018年4月20日 这些藏在《诗经》里的“吃经”,超出了我们的想象

文中配图来自网络。

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诗经,文学

编辑:木易

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